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  • 等菜涼了才放冰箱?很多人都做錯了_當前熱文

    2023-07-05 07:46:29 來源: 互聯(lián)網(wǎng)

入夏之后,天氣越來越熱,飯菜儲存的問題也隨之而來。

等飯菜涼透了才放進冰箱,這是很多人遵循的定律,但其實這是一個誤區(qū)。

放涼進冰箱更易滋生細菌

做好飯菜的時候,溫度大概在72℃-82℃左右,我們吃完飯食物溫度會下降到60℃以下。


(資料圖片僅供參考)

《生命時報》發(fā)現(xiàn),4℃~60℃被稱為食物的"危險溫度區(qū)",細菌在這個區(qū)間內會大量繁殖。

這時候不趁細菌還沒反應過來快速放進冰箱,那細菌可就要開始肆無忌憚的生長了。

有人要說了,食物有沒有變質能看不出來嗎?聞一聞,看一看,有腐爛、異味肯定就是壞了,沒有就是好的!說的似乎很有道理。

食物發(fā)酸有異味、腐爛是因為腐敗細菌在作祟。但是被致病細菌入侵,它不會影響菜的色、香、味,你可能根本發(fā)現(xiàn)不了什么跡象。

吃下去呢,很可能會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。

食物趁熱放會損傷冰箱嗎

很多人習慣等飯菜涼了再放冰箱,是擔心太燙會傷害冰箱,為了一盤菜去修冰箱,得不償失。

但冰箱可沒你想的那么脆弱?

當熱的東西放入冰箱,冰箱的傳感器感知到內部溫度升高,就會立馬啟動工作模式來降低溫度,這是冰箱正常的制冷流程。

雖然會增加一點負擔,但都還在正常運行范圍內,無須擔心。

當然也不建議剛出鍋就放進冰箱,大概不燙手就好。

所以當我們吃完飯,立馬把剩菜剩飯放進冰箱是完全沒有問題的,也更有效阻止了有害細菌的滋生。

不過很多人,尤其是老年人,總覺得把菜放進冰箱就萬事大吉了。冰箱不是保險箱,對細菌是低溫抑制不是殺滅,放入冰箱的食物也要注意時間及保存方法。

放冰箱的剩菜怎么保存

1、注意存儲時間

我們一餐中最好可以控制住菜量,不要有剩菜。

真要剩菜了,優(yōu)先將蔬菜都吃完,肉類葷菜吃不完的可以放在冰箱里留到下一頓。

因為蔬菜反復加熱后維生素損失嚴重,隔夜后容易生成亞硝酸鹽。

冰箱冷藏溫度設置在0-6℃區(qū)間內,有利于降低食物中有害細菌過度生長或產(chǎn)生毒素的可能性。而且保存時間也不要太長,主食1到2天,畜禽肉類等葷菜,最多不超過3天。

2、分區(qū)存儲

放入冰箱前,用干凈的容器密閉儲存,也可以把碗盤包裹上一層保鮮膜。食物的放置位置也有講究,上層放吃剩的飯菜和別的熟食,中層放蔬果,下層放蛋類及生肉制品。

這樣分區(qū)是為了防止生食攜帶的細菌、寄生蟲等掉落在熟食上,引起交叉感染。

3、吃前熱透

冷藏冷凍過的剩菜,下一頓吃之前一定要高溫熱透,把菜整體加熱到100℃,至少沸騰3分鐘。

避免"反復加熱",吃多少熱多少,剩下的食物也要抓緊吃完。

最后提醒大家,免疫力低下的小孩、老人、孕產(chǎn)婦、慢性病患者癥或正在使用免疫抑制藥物的人群,最好吃新鮮烹飪的菜肴,就不要去吃剩飯剩菜啦。

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